Leckeres aus der Kartoffel

Kartoffelstollen


Zutaten für 2 Stollen
750g mehlige Kartoffeln (z.B. Sorte Markies)
750g Mehl (Weizen oder Dinkel)
400g Butter
100g Rohrohrzucker
200g Rosinen
450g Zitronat, Orangeat, gehackte Mandeln, Marzipan in beliebiger Zusammensetzung
4 Eier
2 Päckchen Weinssteinbackpulver
100g geriebene Mandeln
1 Messerspitze Zimt, Anis, Nelke, Lebkuchengewürz
etwas Butter und Puderzucker zur Dekoration

Die Kartoffeln kochen, schälen und danach gut abkühlen lassen (am besten über Nacht). Durch eine Kartoffelpresse, Flotte Lotte drücken oder mittels Gemüsereibe zerkleinern, zuerst mit Mehl und Backpulver, dann mit allen übrigen Zutaten und Gewürzen vermengen. Aus dem Teig 2 Stollen formen und auf dem Backblech bei 200 Grad 45 Minunten Backen. Die Stollen etwas auskühlen lassen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Dieser Stollen ist besonders saftig und gleichwohl genauso haltbar wie der klassiche Stollen.